あくまでメモです。技術向上のために。
伊達巻き（今年のは焼き上がりが固めだった）
材料：卵４個、はんぺん１枚弱、砂糖大さじ４、みりん大さじ１、塩小さじ１
作り方：フードプロセッサーで混ぜて、型に入れて焼く。オーブンは180度で20分→→結果：固めの伊達巻きになってしまった。
反省点：卵が小さかったのではないか？（次回は大きさを見て増減する） 20分は焼き過ぎではないか？（15分くらいから様子を見る）
簡単栗きんとん
材料：サツマイモ小３個くらい、栗の甘露煮１瓶（栗は1/4くらいに切る。汁は捨てない）
作り方：サツマイモは皮を剥いて 1cm 幅くらいの輪切りにして、皿に並べてラップをしてレンジでチン。裏ごしする。鍋にサツマイモと甘露煮の汁を適量入れて、火にかけて練る。好みの練り具合になったら火を止め、栗を混ぜる。
叩きごぼうの胡麻和え
材料：ゴボウ１本、酢、酒、出汁、醤油、みりん、白ゴマ、砂糖
作り方：ゴボウは皮をこそげて 5cm くらいの長さに切り、細いものなら四つ割り、太いものなら六つ割りにして、酢水に漬けてアクを抜く。鍋に湯を沸かし、酢を少々入れてゴボウを 2〜3分ゆでる。湯を捨てて、出汁１カップ、酒、醤油、みりん、各大さじ１で 1〜2分煮る。白ごまをあたって砂糖と醤油で味付け、好みで酢も少々加えて和え衣にする。すりこ木でゴボウを叩きながら和える。
黒豆（シャトルシェフを使う）
材料：黒豆100g、砂糖150g、塩小さじ1、醤油少々、水1リットル
作り方：水を火にかけ、沸騰したら、砂糖、醤油、塩をまぜて火をとめ、黒豆を入れる。これを寝る前にやって一晩放置する。翌朝、再度火にかけて沸騰させ、あくが出るようならすくう。2〜3分沸騰させたらシャトルシェフの外釜に入れて数時間保温する。昼過ぎくらいに一度出して再度沸騰させてから保温容器に戻し、そのまま翌日まで放置して完成。超簡単。
注意点：外釜（保温釜）に入れっぱなしだと腐ると思うので、でき上がったら必ず出すこと（笑）
