新・珍獣様のいろいろ

　もう、朝からがぼ様（猫）にシイコをされてしまったのでヤケクソで梅干しとか漬けちゃうんだもん。減塩じゃなくて、酢漬けの調味梅干しじゃないやつを作ってしまうんですよ。


▲やや黄色く熟れた感じの南高梅。980円/1kg 也。これを 2kg ほど買ってきました。なぜか戸ヶ崎のいなげやから（水元のライフで買えよ＞わたし）。


▲洗って乾かしてヘタ（軸）をとりました。ええと次は梅の20%の塩ね……あ、足りないかも。買ってくる。


▲ないかなーと思ったけど、塩は買い置きがありました。「沖縄の塩、島マース」という商品名の天日塩。

　むしろ塩より漬け用の容器がないかもなのだ。キムチを漬けるのに使っているプラスチックの容器（お米が10kgくらい入りそうなやつ）を使うつもりだったけれど、梅 2kg に対して大きすぎるなー。しょうがない、容器のほうを買ってくるか……

…帰ってきました。水元のライフで漬け物用の容器を見たら980円とかでした。ふと横を見たら南高梅が 780円/1kg だったので、容器をやめて梅を買い足しました。くっ、いなげやのほうが 200円/1kg も高いじゃないかっ。


▲ライフで買った南高梅。780円/1kg也。

　というわけで、水洗いして乾かしてヘタをとるところからリピート。もうすぐ日が暮れます。

　日が暮れてしまいましたが、わたしはまだ梅のヘタをとっています。

　片手間に mixi とか見ながら、昆虫の名前で検索をかけてみるも、なぜか自分のサイトは画像検索ではヒットしないということに気づいてしまう。ブログなんかこの世からなくなってしまえと思う一瞬でしたが、テキスト検索ではひっかかるのでへーきです（怒）でも、博物誌の読み物つきのページはヒットするけど、虫ばっかりはヒットしにくい（しないわけではない）みたい。なんかあほらしいのでもう更新すんのやめようかなって気になってきた。

　そしてまだ梅のヘタをとり続けているわたくしです。

　ヘタとりは終わりました。次は塩漬けですが、疲れたのでお茶にしようと思います。


▲こんな感じになりました。これに重石をして二、三日すれば梅酢が上がってくるはずです。重石はキムチを漬けるときに使っているまな板とペットボトルでいいでしょう。

　というわけで、週明けくらいにつづく。


[一年後の追記]
　去年の梅干しは、これっぽっちも減塩に気を遣わなかったので最初の頃はとてつもなくしょっぱかった。塩抜きすべきだろうかと思うほど。半年くらい寝かせておいたら塩味はまろやかになって、とても美味しくなった。正月には食べきってしまい、今年も漬けようと誓った。

　梅の値段を調べようと、自分が書いたものを見に来たのだが、780円/1kgと書いてあるのに袋は2kgだ……たぶん1kg換算で書いたんだと思う。昨日、水元のライフで1500円/2kgだったから。

　小岩のサンロードにある八百屋（ゲームセンターフジの三軒おいた隣みたいな立地の）で、550円/1kgくらいの梅を見たけれど、追熟して黄色くなっちゃった感じのやつだった。たぶん見切り品寸前なんだろう。黄色くてもシロップを作るのに使えばなんの問題もないはず。あれを買うべきだったかな。それとも梅干しはあそこまで黄色いとダメだろうか。

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