先日、ココナツミルクをカレーに使うならグリーンカレーペーストを買ってきたほうが面白くなりそうって書きました。そういえばライフのエスニックコーナーにあったなあと思い、買ってきました。
▲これです。近所のライフ（スーパーマーケット）で200円くらいでした。これ一袋で3人分できると書いてあります。
作り方は簡単。野菜を炒めて、ココナッツミルクを400ml（1缶）入れて、グリーンカレーペーストを加えて数分間加熱、仕上げにナンプラー（ニョクマム）を大さじ1〜2杯加えるだけです。
▲野菜を炒めます。今回はナスとタマネギにしました。何を使ってもいいと思いますが、よりタイ料理っぽくしたいなら、タケノコの水煮を入れるといいですよ。
▲ココナツミルク缶（ライフで150円）を加えてから、グリーンカレーペーストを加えてとかします。袋に書いてあったレシピだと、ペースト1袋につきココナツミルク400ml（1缶）ですが、これだとかなり濃厚なものができあがります。
タイ料理の専門店で出てくるグリーンカレーはもっとサラッとしてスープっぽいので、そういう感じを狙うならば、少し水を足したほうがいいです。
それと、輸入食材のグリーンカレーペーストはかなり辛いです。タイ料理になれてる人ならば問題ないですが、初めてだと辛いかもしれないので、ちょっとだけ覚悟してね。
▲数分間煮込んだら、仕上げにナンプラーを大さじ1〜2杯加えて完成です。ちなみにこのナンプラーはカルディで220円でした。
▲すごく簡単。しかもけっこう美味しい。
近所にエスニック食材を売る店がなかったら通販で
通販だとどうしても送料がかかっちゃうので、安い物買う時はあんまりお得感ないんですけど、たとえばこんなのとか
画像は楽天市場の インド雑貨・アジア雑貨-TIRAKITA という店へのリンクになってます。食材だけでなく、エスニックな服、布、アクセサリー、印刷物など雑貨いろいろです。送料は全国一律500円（沖縄と離島派1050円）で、総額4900円買うと送料無料になるそうです。# 2013年8月現在
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