材料
ニラ お好みの量
エリンギ（なくても可）
卵 1個
牛薄切り肉（豚でもよい） 6枚くらい
濃縮めんつゆ 少々
胡椒
作り方
1. ニラは5cmくらいの長さに切りそろえる。
2. エリンギ茸は縦に裂いておく。
3. １と２をごく少量のめんつゆで和える。
4. タジンに３の半分を敷き、薄切り肉を上にのせ、さらに３の残りをのせて、薄切り肉をのせる。
5. タジンに蓋をして加熱する。
6. 生卵をといて、少量のめんつゆを混ぜる。
7. タジンの火をとめてから、６を流し込み、蓋をして1～2分余熱でむらす。
肉は豚でもいいし、ニラやエリンギ以外に余った野菜を千切りにして入れても良い。めんつゆは濃縮度合いで味が違うので濃すぎないように注意。仕上げに山椒の粉をふっても美味しい。めんつゆがない場合の味付けは醤油とみりん。
あると便利なグッズ
タイマーです。指定分たつとピピッとアラームが鳴ります。100円ショップで買えます。
加熱時間はコンロの火力や中にいれるものの量によって違うので、一概には言えません。何度かやってみて、だいたいのコツをつかむしかないのですが、うちでは火にかけた直後からカウントして5分くらいを目安にしています（量が少ない時は3分くらいに減らす）。5分たって蓋をあけてみて、まだだったら延長するような感じです。
蒸気と熱を逃がさないように、蓋はなるべく開けたくありません。そこで役にたつのがタイマーです。
奮発してこんなタイマーを買っても楽しいですね。指定分たったらコケコッコーと鳴くそうです。1575円税込み＋送料525円なり。
鍋敷きです。タジン鍋はけっこう熱くなります。テーブルに直置きなんか絶対にしないでください。テーブルが傷つきます。
鍋敷きだって気をつけないと写真のように焦げちゃったりします。火をとめたらコンロの上で 1～2分おいてあら熱を取りましょう。
もちろん鍋つかみも必要です。わたしは布巾を鍋つかみ代わりにしているのですが、どうせだったら可愛いものが欲しいです。そのうちパッチワークで自作しようかなと思ってます。両手で持つので買うなら 2個セットで！
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