とびきり厚切りの豚肉を、分厚くスライスしたタマネギなど、野菜の上にのっけてタジンで加熱しました。ちゃんと火が通るか心配でしたが……
なんの問題もありませんでした。5分加熱して、余熱で数分放置して、切り分けてみた状態です（加熱時間は火力によって違うでしょうからあくまで目安で）。よくできたトンカツの中身みたいな感じでした。肉汁を吸ったタマネギも美味しいです。写真はタマネギのほかにターツァイという中国野菜を敷いてあります。
特大ハンバーグを作って同じように蒸してみました。写真がおざなりですみません。ピーマンどければよかったですね。
薄くひらべったくのばして鍋一杯になるようにしたんですが、加熱したら写真のように縮んでしまいました。これまた美味しゅうございました。
タグ：タジン
ともだちに、タジンでもっと洋風のものはできないのかとそそのかされて作ってみました。
材料はジャガイモ、タマネギ、鶏肉。味付けは塩、胡椒、ドミグラスソース（缶詰やレトルトで市販されているもの）。
切った材料に塩・胡椒・ドミグラスソースをからめてタジンに入れて5～10分ほど加熱するだけです。トマトのざく切りなど加えてもよいと思います。
写真のように、見た目はおいしそうに出来上がりますし、実際おいしいです。
ただ、やはりタジンは煮物には向きません。鍋と蓋の隙間をソースがふさいで吹きこぼれの原因になります。これを作ったあと、レンジの大掃除をしました。
また、芋類はソースに浸かっていない部分に火が通りにくく、加熱むらができてしまいました。ソースに浸かっている部分はほくほくして美味しくできあがるので、やや残念です。
まあ、煮物は普通の鍋で作ればよいのです。タジンは無水調理が基本だということでしょう。
もし深さのあるタジンがあったら、無水調理だけでなく煮物もできる夢の万能鍋になるでしょうね。
……と、思って探したらありました。世の中みんな同じことを考えているようです。
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タグ：タジン
材料は砂肝と葱、味付けは塩・胡椒・酒です。
作り方は簡単。半分に切り離して包丁目を入れた砂肝に、塩・胡椒をふって軽くもんでおきます。タジンに砂肝を並べて、斜め薄切りの長ネギをたっぷりのっけて、酒を小さじで1杯かけまわし、蓋をして5分加熱し、火をとめて数分蒸らすだけ。
あれば葱のほかに針生姜を加えてもいいです。今回は鷹の爪の輪切りを少し入れました。
以前は野菜、肉の順で入れてましたが、肉が以外と焦げないことがわかったので、肉、野菜の順で入れることにしています。
砂肝は、白い筋（銀皮）の部分が固いので、図のように包丁目を入れると食べやすくなります。
これでも固くてダメという場合は、包丁目を入れる前に銀皮の部分をそぎ切りにして落としてください。落とした銀皮も歯ごたえがあって美味しいので、捨てずに使うといいですね。タジンに入れてもよし、串焼きにしてもよし。
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餃子好きです。これは市販の皮で作りました。焼き餃子は市販の薄い皮で作ったほうが好みです。茹でる時は皮も自分で作ります。
前日に具を作っておくと朝から餃子を食べられます。慣れているので包むのはちょちょいのちょいです。
最近のマイブームは具にフィファチを入れることです。フィファチは沖縄の香辛料です。ピパーズとかピィヤーシとも言うらしいです。胡椒の一種ですが、胡椒とも香りが違います。豚挽肉・韮・タマネギのみじん切りを具にして塩・醤油・フィファチで味付けするのが最近の定番です。
えー、うちは食べ物の話をした直後に虫の写真を平気で貼るサイトです。
フタホシコオロギの幼虫です。カエルの餌用に購入した成虫に産ませました。いや、産むのは卵です。卵から孵化したのがこれです。孵化後一週間くらいかなと思います。
正直この時期はゴキブリの子と見分けがつきません。ゴキブリと違ってコオロギはこの時期からピンシャン跳ねます。
飼育ケースにガーゼをかぶせて、その上から蓋をして飼ってます。ケースの蓋は隙間が大きいので幼虫だと簡単に抜けられます。それでも餌替えの時に逃がしそうでドキドキします。
カエルにやりたいので育つといいのですが。ずぼらな性格なので逃がさないようにするだけで一杯一杯です。
暑いので軽井沢に来てみましたって書いても誰も疑わないんじゃないかと思える水元公園の写真。れっきとした東京23区内です。
正確にはヒメガマだと思います。水元公園で写しました。
子供の頃、大国様の歌を覚えて、赤裸のウサギを直してしまうガマの穂というものにあこがれました。子供の頃に住んでいた伊勢崎というところでは、あまり見かけない植物でした。
ところで、スズメノテッポウとうい植物があります。蒲の穂をうんとうんと小さくした感じの植物なんです。こちらはなぜか東京ではあんまり見かけませんが、伊勢崎には沢山ありました（少なくともわたしが子供の頃は）。
それで、スズメノテッポウの穂を沢山集めては、赤裸のウサギが寝ころぶところを想像していました。
それだけです。特にオチはありません。スズメノテッポウがどんな植物か知ってる人だったらスケールが違いすぎるゴッコ遊びだということがわかってもらえると思います。
正確にはヒロヘリアオイラガじゃないかと思います。水元ではアオイラガをほとんど見ないので。でも、こんな若い時期は見分けがつきませんね。終齢幼虫になると模様で少しわかるのですが。
イラガといえばアオイラガ・ヒロヘリアオイラガばっかりになってしまいました。マーブル模様の繭を作る並イラガは、寄生虫にやられて数が減ってしまったらしいです。
