新・珍獣様のいろいろ

　スパム投稿が多過ぎて削除がおいつかないので、先日からコメント欄に投稿必須ワードを設定しています。

　つい先ほどまでは必須ワードが gabo だったのですが、なんと恐ろしいことに、世の中にが gabor taschen というものが存在するようです。そいつを売りに来たスパマーに必須ワードをあっさり破られてしまったんですよ。なんですかその、ガボールタッシェンとやらは（とくべつ知りたくもありません）。



　というわけで、新たな必須ワードは「gabotyan」です。



　コメント欄のどこかに gabotyan と書いてください。この文字列が入っているコメントだけが投稿に成功します。よろしくお願いします。

　テレビで川島町（埼玉県）ってところの「すったて」という料理を見たのでやってみました。

　白すりゴマとタマネギと、キュウリなどの野菜をすり鉢であたってペーストにしたのを、冷たい水でのばして、味噌で味をつけて冷や汁にします。ここに、地元ではうどんをつけて食べるんだそうです。ご飯にかけたりもするとか。

　以下はわたしがありもので作った適当レシピです。


【材料】 1人分
白ゴマ　大さじ2杯くらい
タマネギ　1/4個
セロリの漬け物
味噌　大さじ1杯半くらい
索麺　1束

【手順】
0. 索麺をゆでて冷水にとっておく。

1. 白ゴマは煎ってからすり鉢であたる
2. タマネギ、セロリの漬け物はみじん切りにして、すりゴマと一緒にすり鉢であたる。
3. 冷水でのばし、味噌を加えて味をととのえる。小鉢に入れ、氷を浮かべて冷たくする。すったて汁の完成。

　セロリの漬け物は冷蔵庫にあたまたまあったので使いました。なかったらキュウリを薄い輪切りにして使ってください。

◎川島町商工会による「すったて」のレシピ
http://www.kawajima.or.jp/suttate/recipe/index.html


▲白ゴマとタマネギとセロリの漬け物をあたっているところ。


▲完成！

　もっとタマネギ臭くなるかと思ったのですが、このくらいの量ならいいアクセントですね。大葉や生姜などを入れてもいいそうです。


# 追記：食べる時に醤油をひとたらしすると、香りが引き立ってさらに美味しいような気がします。醤油の量はあくまでひとたらし。あくまで味噌ベースであるべきです。
　

タグ：郷土料理

　先週末に行ったのに、暑さのあまり本気で忘れてました。


▲これが小学館ビルです。神保町にあります。もうすぐ取り壊されちゃうんですけどね。正直言うと一般人なので出版社のビルにはなんの思い入れもないのであります。

　ビルが壊されるので、漫画家さんたちが集まって、窓や壁に落書きをしたらしいんですよ。


▲ほら、みんな見に来てます。話題になってるわりにはそれほど人いないんですね。

　落書きは、屋内の壁と窓のすりガラス部分にありました。中には入れません。外から見るだけ。屋内のは隙間から覗くとちょっとだけ見えます。



▲内側から書いてあるので外からみると裏返しなの。ピョコタン先生だけは字を裏返しに書いてらっしゃる。さすがはピョコタン先生です。漫画一冊も読んだことなくてごめん。




　中には入れないって書きましたが、8月24日（土）と25日（日）のみ、ロビー内が一般公開されます。あらやだ、明日じゃないの。ギリギリセーフ。

　このロビー内一般公開が終わると、いよいよ取り壊し作業が始まり、落書きは見られなくなるそうです。最後のチャンスなので気になってる人はダッシュで見てきてください。

　ちなみに小学館はつぶれません。ビルだけ建て直しです。


◎小学館（公式）：８月２４日(土)、２５日(日)　小学館ビル・ロビー内ラクガキ一般公開　詳細のお知らせ
http://www.shogakukan.co.jp/news/detail/_id_540101
　これを読むと、当日の朝3000枚ずつ整理券を配るので取りに来いってことらしいです。完全入れ替え制で見られるのはひとり10分間のみ。時間の希望は受け付けないとのこと。ってことは、あそこに朝から整理券を求めて数千人が行列すると？　んー、ごめんパス。わたしはもういいや（笑）

　昨日の記事に書いた白くてひょろ長いナスと、色が薄くてひょろ長いナスを電子レンジで加熱してみました。ナムルにしようと思ったのです。

　そうしたら、この通りですよ。せっかく白かったのに皮が茶色くなっちゃってギャー。

　なんなんでしょう、この変色は。そういえば紫色の普通のナスも、レンジで加熱すると皮が少し茶っぽくなるような気がしますね。もとの色が濃いのであんまり目立たないけど。


　この写真の、真ん中の色の薄いのと、右端の白いのを加熱したのですよ。




　まあ、茶色くなってもナスはナスですから、せっかくなので調理してみましょう。竹串で割いて、ナンプラー２：みりん２：レモン汁１の割合で混ぜたものと、白すりゴマでざっくり和えました。あれ、ナムル（韓国料理）にするとかいいながら、タイ料理もどきになってる。


　うーん、肉質はやわらかくて悪くなかったんですけど、残念なことに皮が固いんです。加熱の仕方が悪いのかなあ（普通のナスでやるのと同じにしたつもりなんだけど）。まだ余っているので、次は揚げてみようかな。

翌日追記：揚げたらこうなった

　白いナスを揚げたところ、普通に焦げ目がつきました。どうも皮の変色は「焦げ」なのです。電子レンジだと熱の伝わり方が揚げたり焼いたりするのとは違うので、へんな斑になるのですね。

　ちなみに、揚げても皮は固かったです。

関連記事

◎さらにナス、もっとナス、白いナスや長いナスなどいろいろ
http://www.chinjuh.mydns.jp/cgi-bin/blog_wdp/diary.cgi?no=1646

タグ：食材

　有楽町の駅前で買った鎌倉産のナス。鎌倉はへんな野菜をたくさん作ってるんですよねー。品種名はわかりません。

　右端の白いやつは、ほんとに白いですね。3本100円でした。こんなに白いのは写真では見たことがありますが、実物は初めてです。白ナスと呼ばれていても、左端のナスみたいに緑がかったのが多いですから。

　左下の緑色のナスは 2個100円で、去年食べた千葉県産の白ナスと同じ系統のものかなあと思います。

▲白ナス（千葉県産）。詳しくは下記の記事をどうぞ。
http://www.chinjuh.mydns.jp/cgi-bin/blog_wdp/diary.cgi?no=1436


　真ん中のはなんでしょうね。4本100円でした。いわゆる長ナスはへたが紫色ですが、これはヘタの一部が緑色で、皮の色が薄いです。ヘタと皮の色は熊本で赤ナスと呼んでるやつに似てますが、赤ナスはもっと太くて立派です。

関連記事、というか再掲

　せっかくなので情報は一ヶ所にあったほうがいいから、前の記事から再掲。


Ａ　丸ナス（新潟産）　1個69円
Ｂ　イタリアナス（石川県　オルト・ヴェルデ） 1個350円
Ｃ　ベイナス（産地不明）
Ｄ　中長ナス？（福島県　浪漫白河）
Ｅ　長ナス（愛媛県　松山長なす）

珍獣の食卓のナス関連

http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/nasu_b.htm
http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/nasu_c.htm

タグ：食材