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珍獣の食卓wiki「カイコ」写真 - *カイコの蛹のチヂミ

カイコの蛹のチヂミ

 カイコの蛹にはアサリに似たうま味があるけれど、独特の臭みがあるので嫌う人が多い。でもこのにおいがニラやニンニクなどと相性が良さそうなので香味野菜たっぷりの韓国風お好み焼き(チヂミ)にしてみた。これがそうとうイケてて「これは臭みではなく風味。香味野菜の香りに負けずに喧嘩もしない強い個性。具にはカイコの蛹をいれるべき!」と主張するに至ったのだが、カイコの蛹はスーパーマーケットで買えないんだね。群馬の製糸工場に蛹を注文しちゃおうかなあ。


▲カイコの蛹とキムチを入れた例

【材料】1~2人分

◆生地

※天ぷら粉専用の粉を使うんだったら卵は入れず、水を100ccくらいにしてもいい。粉は本格的に作るなら上新粉かなにかを混ぜるんだけど薄力粉のみでもよい。

◆具

プチニンニクは普通のニンニクより香りも刺激も少なめなので沢山いれてもよい。普通のニンニクを使うなら量を減らす。他に残り野菜や餃子の具、セミとかミールワームとか好きなものを入れてよい。ニンニクを減らしてキムチをざく切りにして加えてもよい。ネギなんかも入れちゃってください。

◆タレ

※コチュジャンの代わりに、ラー油やチリペーストを入れてもよい。

【手順】

虫を入れずに作れば普通のチヂミです。

チジミ パジョン 韓国風お好み焼き 韓国風お焼き


▲虫なし、キムチなしで作ってみた例


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