カラシナの仲間について &br;[[珍獣の館TOP>http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Icho/2648/index.html]]＞[[珍獣様の博物誌>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/index.html]]＞[[珍食目次>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/00_index.htm]]＞[[この記事のオリジナル>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_a.htm]] ,和名, カラシナ（芥菜 芥子菜） ,別名, 「カラシナにまつわるいろいろ」参照 ,学名, '''Brassica juncea''' ,科名, アブラナ科 ,沖縄口, ,アイヌ語, ,中国名, ,英名, Leaf mustard、Oriental mustard ,エスペラント, ,その他, ,花,春 ,原産地,中央アジア * カラシナにまつわるいろいろ - アブラナとクロガラシの交雑種（たぶん自然交雑）で中央アジアに自生している。インドやヨーロッパでは種子から油とカラシ（マスタード）を取るために栽培し、中国では野菜として葉を食べるために栽培している。 以下のものはすべて '''Brassica juncea''' の変種である（つまり同種ってことです）。 --カラシナ（芥子菜）&br; もとは中国で栽培されていたが 9 世紀に日本に渡来した。葉芥子菜、黄芥子菜、青芥子菜、高潮菜などがある。 --タカナ（高菜）&br; これももとは中国華南地方で栽培されていたもの。カラシナよりも株が大きくなり葉の形にも特徴があるらしい。 --カツオナ（鰹菜）&br; --ヤマガタセイサイ（山形青菜）&br; --センダイバショウナ（仙台芭蕉菜）&br; なども高菜グループに含まれる。 --コブタカナ（瘤高菜）&br; 第二次大戦前に中国から導入（その時は雲仙瘤高菜と呼ばれていた）されたが普及しなかった。戦後になって中国野菜として再び導入された。中国華南地方で多く作られている。葉の主脈が途中から急にふとくなって瘤瘤しているので瘤高菜。 --ザーサイ（搾菜）&br; 四川省特産の中国野菜。葉の付け根が肥大して瘤のようになる。瘤を漬物にして食べる。 --ダイトウサイ（大頭菜）&br; ネガラシ（根芥子）とも。中国野菜。中国東北部やモンゴルで栽培されている。これは根が太る。太った根を漬物にするらしいが、日本にはまだ輸入されていない。 --ケッキュウタカナ（結球高菜）&br; 中国野菜。レタスのように玉になる高菜。 --セイヨウカラシナ（西洋芥子菜）&br; カラシナと同じ物かもしれない。 --和辛子&br; カラシナの種子 - 以前、狼少女のドキュメンタリーを読んだ時、少女たちを保護した宣教師が、四つんばいの形で固くなった手足を「マスタードオイルでマッサージした」と書いてあり、さらに「マスタードガスを連想して驚かれるかもしれないが、インドでは芥子油を食用にし、マッサージオイルにするのは一般的なことである」と著者の注が付いていたのがちょっと面白かった。 **カラシナにまつわる言葉 &br; 準備中 **カラシナの主な料理法 -炒め物、和え物、煮物、漬物 *珍獣様が食したカラシナたち -[[カラシナ>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_b.htm#01]]-[[スタードスプラウト>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_b.htm#02]]-[[マスタードスプラウト>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_b.htm#02]] -[[ザーサイ（搾菜）>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_b.htm#03]] -[[ワサビナ>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/karas_b.htm#04]]