モロヘイヤの仲間について &br;[[珍獣の館TOP>http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Icho/2648/index.html]]＞[[珍獣様の博物誌>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/index.html]]＞[[珍食目次>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/00_index.htm]]＞[[この記事のオリジナル>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro_a.htm]] ,和名,モロヘイヤ ,別名,タイワンツナソ（台湾綱麻） &br;シマツナソ（縞綱麻）&br;ナガミツナソ（長実綱麻？）&br;王菜という別名もあるが定着しなかった ,学名,'''Corchorus olitorius'''&br; ,科名,シナノキ科 ,沖縄口 , ,アイヌ語, ,中国名,長朔黄麻（朔は草冠） &br;長果黄麻 &br;山麻 ,英名,Jew's Mallow ,エスペラント, ,その他,Mulukhiya、Molokheiya（アラビア語、王家の野菜の意） ,&color(#993366){花},&color(#993366){夏～秋} ,&color(#993366){原産地},&color(#993366){インド西部からアフリカ大陸} *モロヘイヤに関するあれこれ - エジプトで、王様が病気の際に食べたところ、体力がついて治ったことからモロヘイヤ＝王家の野菜と呼ばれるようになった。参考＞2008年8月19日放送TBS「はなまるマーケット」 - 食用として本格的に栽培されるようになったのは1984年ごろというからそれほど古い野菜ではないが、戦前に繊維をとる目的で栽培されていたことがある。1990年代に入った頃からエジプト考古学の吉村作治教授が「エジプトでは欠かせない野菜。ファラオも食べていたはず」というようなことあちこちで触れ回っているうちに、あっと言う間に普及して、今ではどこのスーパーでも普通に買える野菜になった。- 葉や茎を包丁で叩いて細かくするとオクラのような粘りが出る。エジプトでは叩いたモロヘイヤをスープに入れる。臭みもえぐみもなく、味付け次第でどうにでもなる。- 葉や茎を包丁で叩いて細かくするとオクラのような粘りが出る。エジプトでは叩いたモロヘイヤをスープに入れる。臭みもえぐみもなく（生葉はえぐみがあるが、加熱すると消える）、味付け次第でどうにでもなる。 -2006年現在、日本で一番の産地は群馬県。 **モロヘイヤにまつわる言葉 ''Mulukhiya''、''molokheiya''&br;、%%Mulhiyya%% アラビア語で王家のものという意味。 -&br;&color(red){だれか正しい綴りを教えてください。アラビア語なので母音違い（moloheiya）は間違いじゃないけれど、yyはいまいち不自然なので：珍獣} -Mulukhiya の検索結果 約 2,110 件:molokheiya の検索結果 約 754 件でした。 **モロヘイヤの主な料理法-日本に於けるモロヘイヤの旬は、6～8月。-日本に於けるモロヘイヤの旬は、6～8月。# 気温が低いと発芽しないので、6月に出るものはハウス栽培か？ -ビタミンやミネラルが多く、カロテンとカルシウムはとくに豊富。独特のねばりけ（ムチン）は血糖値の上昇を抑える。 -モロヘイヤは、シュウ酸が多いため、ゆでてアク抜きをしてから調理する。 -茎から葉をはずし、茎は固いので捨ててしまう。熱湯でサッと茹でてからお湯を切り、包丁で刻むと粘りが出る。そのまま醤油をかけて食べてもいいし、鰹節やおろし生姜などを添えてもいい。梅肉を混ぜたり、塩昆布をまぜてもおいしい。 -エジプトのモロヘイヤスープ：生のまま葉を刻み粘りを出したらチキンコンソメスープを注ぎながスープ状になるまでのばす。鍋にオリーブオイルを熱してみじん切りのニンニクとコリアンダーパウダーを炒めて香りをたて、モロヘイヤを加えて4分ほど煮込む（充分に加熱するとえぐみは消える）。塩で味をととのえる。ご飯にかけて雑炊にしてもよい。 -茹でて刻んだモロヘイヤは冷凍すると長期保存が可能。密閉できるビニールの袋に入れて薄くのばして凍らせ、必要な分だけかいて使う。 **モロヘイヤの毒 -種子にはストロフェチジン（strophanthidine）等の強心配糖体が含まれる。 -かつてアフリカで矢毒として用いられた毒成分。 -この毒は双葉、花にも含まれることがある。 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02a.jpg &br;''▲モロヘイヤの花'' 2007年9月4日撮影 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02c.jpg &br;''▲モロヘイヤの実（まだ若いさや）'' 2007年9月4日撮影 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02b.jpg &br;''▲モロヘイヤの実（指との比較）'' 2007年9月4日撮影 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02d.jpg &br;''▲モロヘイヤの実（かなり育ったもの）'' 2007年10月1日撮影 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02e.jpg &br;''▲モロヘイヤの実（指との比較）'' 2007年10月1日撮影 http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro02f.jpg &br;''▲モロヘイヤの実（乾燥後）'' 2008年4月2日撮影 莢（さや）の中に細かい種が入っている。気温が高くならないと発芽しにくい。種まきは夏も近づく6月ごろがいいのではないかと思う。 ---- *珍獣様が食したモロヘイヤたち -[[ソーメンのモロヘイヤがけ>http://www.chinjuh.mydns.jp/hakubutu/kuirejo/moro_b.htm]]