マスカルポーネ
　マスカルポーネは南イタリア・ロンバルディア地方で生産されるチーズのこと。

総督
　軍隊を率いる最高司令官のこと。または、植民地を統括する長官のこと。チーズを食べた総督の名前は伝えられていない。

【その他の説】

Mascherpin説
　アルプスのリコッタチーズ Mascherpin に由来

Mascherare説
　「ドレスアップする、ごまかす」という意味のイタリア語の動詞 mascherare に由来

・ある人が、初めて見たもの(A)の名前をたずねる。
・たずねられた人は、何かかんちがいして、別のもの(B)の名前を答えてしまう。
・それからＡはＢと呼ばれるようになる。

　マスカルポーネ伝説では、スペインの総督は素直に「おいしい」といったのであって、誰かに名前を聞かれ、勘違いしてその単語を口にしたわけではない。
　もし、総督の言葉を聞いた人のほうが勘違いをして「なるほど、このチーズの名前はマスケブエノというのか」と言ったというのなら正統カステラ系に認定できるのだが、そのあたりはハッキリしない。
　そもそも、スペイン語とイタリア語は良く似ている。

西 : Mas que bueno！
伊 : Ma quello buono !

　これだけ似ているのだから、総督の言葉はイタリア人の耳にも「美味しい」という意味に聞こえたであろう。にもかかわらずチーズの名前とされたのは、もとの意味を知りつつあえて名付けたとしか思えない。そのニュアンスを日本語にするならば「デリシャスチーズ」といったところだろうか。
　そうなると明らかに基本構造とはちがっており、正統とは認めにくいというわけだ。