|
|
|
ムラサキイモにも品種が多数あり、普通のサツマイモと同じように赤い皮のものも多い。写真のものは皮が白く、中がきれいな紫色をしている。もらいものなので正確な品種名はわからないが、種子島の「しろむらさき」というのがこれと同じように白皮である。 |
| 皮をむいてスライスしたところ。 |  |
 |
油で揚げてみたら赤黒くなってしまった。 |
| 茹でてみた。茹で汁も紫色。 |  |
 |
潰してみた。牛乳を加えて練れば紫色の洋風きんとんに。好みで砂糖やシナモンを加えてもよい。 |
|
 |
| これは2006年の冬に日本橋三井第三別館跡地に出店中の 十三里屋 YAKI-IMO で購入したもの。左が紫芋で、右が紅安納（べにあんのう）という種子島のサツマイモ。安納紅とも。安納芋には安納こがねという皮の白い品種もあるそうだが、写真のものはよく見ると皮が赤い。白く見えるのは焼いてあるから。 |
 |
| どちらも色鮮やかで、皮をむいた時に一気に華やいだ気持ちになる。変わっているのは色だけではない。こうして並べて食べ比べてみると、それぞれに特徴があって別の味わいがあることがハッキリわかる。紫芋はねっとりして、甘みはいくぶんサッパリした感じ。紅安納はほくほくして焼き芋らしい食感。そして何よりすごいのはその甘さ。驚くほど甘い。調理法を焼き芋に限定するなら安納芋に軍配をあげたい。でも、紫芋もおいしいよ。
◎種子島ＮＥＴの安納芋紹介ページ
◎楽天市場で紅安納＆紫芋の冷凍焼き芋を通販！
|
|
