鯨の皮の塩漬け。北太平洋産のツチクジラのものだと書いてあった。ほとんど脂肪分でかみしめるっと脂がじわっとにじみ出す。きつく塩をしてあり、このまま食べるとしょっぱい。煮物の出汁にしたり、みそ汁に入れたりする。

　駒形どぜう屋のくじら汁も皮の出汁だろうか。よく似た感じの味がした。どぜう屋のはもっと脂っこくて、鼻血ぶーとでも表現したくなるほど濃厚なみそ汁だったけれど。