黄色くて美しいタモギタケを茹でてみたら…
▲山形県産タモギタケ
タモギタケは北海道ではよく食べるそうですが、関東ではほとんど見かけない茸でした。近年になって群馬県内の道の駅等でたまに見るようになりました。写真のものは山形県産で、行きつけのスーパー（東京都内）で購入しました。黄色が鮮やかで美しいです。この茸は加熱してもシャキシャキした歯ごたえがあり、食感もたまらないですね。
過去に何度か購入して、その時は炒めて食べました。今回は和え物にでもしようと思い、何気なく茹でてみたら…
あーっ、白くなってるー！！ 黄色い色素が茹で汁に出ちゃってるじゃないか…
というわけで、タモギタケは茹でてはいけません。色を楽しみたいなら手早く炒めるのがいいようです。
