#たべたもの日記　ペヤング パクチーMAXやきそば

　もっと緑色になるくらい入ってるかと思ったのですが見た目はそうでもないですね。でも香りはしてました。ダメな人は絶対ダメかなあ。

　パクチーはタイ語です。英語でコリアンダーと言ってるのと同じ植物です。中国語では香菜と書いてシャンツァイと読みます。無理やり日本語の音読みをするなら「こうさい」でしょう。

　時々「香草（こうそう）」と間違えて書いたり言ったりしてる人がいますが、香草は単に良い香りの草のことで、ハーブ類全般を指すと思います。

　パクチー（コリアンダー、シャンツァイ）は中国や東南アジアの野菜です。香菜という中国名のとおり、強い香りがあります。それが、タイ料理には本当良く合うのですが、単独だとあまりいい匂いではなくて「カメムシの匂い」「青虫を潰したような匂い」とか酷い言われようをしてます。

　青虫を潰した匂いってどんなだよ（ふつー潰さないし匂わないと思う）と子供の頃から思ってるんですが、たぶんアゲハの幼虫のことを言ってるんでしょうね。つつくと臭い角を出すので、あの匂いだと。うーん、でも似てるかなあ。似てるような似てないような。あれは本当に悪臭だけど、香菜の香りはそこまで強烈じゃないような。

　近年日本でも栽培されてるらしく、流行っているのか、流行らせようとしてるのか、時々パクチー入りをうたった商品が出てきます。

　ところが、スーパーに野菜として並んでも売れないらしくて、半額シールを貼られて山積みにされてるのを見たことがあります。えー、何それ、ラッキー。パクチー大好きー！！ 速攻で5束くらい買いましたよ。保存が効くならもっと買うのにー（笑）

　確かに、パクチーの香りは和食には合わないんです。カップヌードルにトムヤムクンがあるじゃないですか。あれに刻んだパクチーをトッピングするとタイっぽいですよ？

　それそうと、ペヤングのパクチーマックスですが、ソースは塩と魚醤でタイ風の辛酸っぱい味付けになってます。そこへ、フリーズドライのパクチーをからめると、ふわっとパクチーが香ります。見た目はそれほど入ってない感じですが、香りは濃い気がしました。

　パクチーは生の葉と加工品でけっこう香りが違うと思うんです。わたしは生の葉は好きなんですが、加工品のパクチーはイマイチだと思っていて、充分に香ってるはずのパクチーマックスに、さらに生のパクチーを刻んで入れたい気分になります（笑）

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